Quesos de cabra y oveja
Los quesos de Canarias son uno de los productos más apreciados de la gastronomía de las islas. La rica tradición quesera de Canarias se remonta a más de 500 años, cuando los primeros colonos trajeron consigo sus conocimientos y técnicas de elaboración de queso.
Existen varios tipos de quesos canarios, cada uno con su propio sabor y textura. Uno de los más populares es el queso de cabra, que se produce en todas las islas y se elabora principalmente con leche de cabra. El queso de cabra canario es conocido por su sabor intenso y ligeramente picante, y su textura suave y cremosa.
Otro tipo de queso muy valorado es el queso de oveja, que se elabora principalmente en las islas de Fuerteventura y Lanzarote. Este queso es conocido por su sabor intenso y su textura firme y seca, y se utiliza comúnmente en la cocina canaria para dar sabor a platos como el gofio y las papas arrugadas.
Quesos de mezcla en Canarias
También existen quesos canarios elaborados con una mezcla de leche de cabra y oveja, conocidos como quesos de mezcla. Estos quesos tienen un sabor equilibrado y una textura firme y suave.
Los quesos canarios también son conocidos por su variedad de sabores y aromas, que se deben en gran parte a las diferentes hierbas y plantas que crecen en las islas. Por ejemplo, el queso majorero, elaborado en la isla de Fuerteventura, se cura en hojas de pimentón y tiene un sabor ahumado y picante.
En Canarias, el queso es un ingrediente fundamental en la cocina, y se utiliza en una gran variedad de platos tradicionales, como el almogrote (un paté de queso y pimentón), las papas con mojo (patatas con una salsa picante de ajo y pimiento), y el potaje de berros (una sopa espesa de garbanzos y berros con trozos de queso).
Los quesos de Canarias son un producto de gran calidad y sabor, gracias a la rica tradición quesera de las islas, la variedad de sabores y aromas, y la utilización de técnicas de elaboración tradicionales. Si visitas las Islas Canarias, no puedes dejar de probar sus deliciosos quesos, que son una verdadera joya gastronómica.
Quesos más famosos premiados de las islas Canarias
Los quesos más famosos y premiados de las Islas Canarias son:
- Queso majorero: El queso majorero es elaborado con leche de cabra majorera y se produce principalmente en la isla de Fuerteventura. Es un queso semicurado, que se cura durante un mínimo de 60 días, y se caracteriza por su sabor intenso y picante. Es uno de los quesos canarios más galardonados, habiendo recibido numerosos premios nacionales e internacionales.
- Queso palmero: El queso palmero es elaborado con leche cruda de cabra y oveja, y se produce en la isla de La Palma. Se caracteriza por su sabor suave y ligeramente dulce, y su textura cremosa y untuosa. Es un queso muy valorado en la gastronomía canaria y ha recibido varios premios internacionales.
- Queso herreño: El queso herreño se elabora con leche cruda de cabra y oveja, y se produce en la isla de El Hierro. Es un queso de pasta semidura, con un sabor intenso y ligeramente ácido. Ha recibido varios premios nacionales e internacionales, y es muy apreciado en la gastronomía canaria.
- Queso de flor: El queso de flor se elabora con leche de cabra y se produce en la isla de Gran Canaria. Se cura en hojas de cardón, una planta endémica de las Islas Canarias, lo que le da su sabor y aroma característicos. Es un queso muy valorado y ha recibido varios premios internacionales.
Estos quesos son solo algunos ejemplos de la gran variedad de quesos que se producen en las Islas Canarias, y que son muy valorados por su calidad y sabor.